Una ricetta gustosa per una semplice torta di mele e noci dedicata ai diabetici.
Ingredienti:
Per una torta di g 600 a cottura avvenuta, porzionabile in 10 fette da g 60 cadauna
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Preparazione:
Porre le farine a fontana dul tavolo da lavoro e aggiungere il burro, l’uovo, il lievito in polvere e cinque grammi di dolcificante liquido. Impastare con cura sino ad ottenere un impasto frollo
ma compatto. Stendere allo spessore di 5-6 millimetri. Porre l’impasto in una teglia antiaderente del diametro di circa 25 cm stendendola su fondo e pareti a scatola. Con l’apposito attrezzo o
con i rebbi di una forchetta bucherellare la pasta frolla, perché non abbia a fare bolle. Sbucciare e detorsolare le mele: tagliarle a fettine sottili e disporle sulla tortiera sino a coprire
l’intera superficie. Cospargere col succo di limone e col resto del dolcificante liquido ed in ultimo spargere il tritume di gherigli di noce. Porre in forno alla temperatura di circa 200°C dove
resterà per circa tre quarti d’ora. Far raffreddare prima di tagliare a porzioni.
Contenuto per una porzione:
Calorie 60
Glucidi g 18
Proteine g 3
Lipidi g 8
Altre informazioni nutrizionali:
Fibre g 14
Il parere del diabetologo
Una porzione è scambiabile con 150 g di frutta. Porzione ridotta a 50 g scambiabile con 130 g di frutta.
Maggior apporto calorico di burro e uova. In un caso 160 contro 96 oppure 133 contro 83.
Questa ricetta è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.
