Colomba Pasquale Vegana - la ricetta

Si avvicina la Pasqua e, come da tradizione, è usuale mangiare la Colomba di Pasqua, tipico dolce di questo periodo.

Oggi vi proponiamo la ricetta della Colomba fatta in casa e Vegana, senza alcun grasso o proteina animale.

La ricetta richiede un po' di impegno... ma d'altronde cucinare una dolce fatto in casa oltre alla soddisfazione, significa mangiare senza coloranti e conservanti e alimenti a cui siamo intolleranti.

Ricetta senza uova, senza burro, senza latte.

Ingredienti:

500g di farina 00
10g di lievito di birra
100g di zucchero (anche di canna)
260ml di latte di mandorla
100g di mandorle spellate e da tritare
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
scorza di limone e arancia, sia per farciutura che decorazione

Procedimento:

Scogliete nel latte di mandorla il lievito di birra a fuoco basso per qualche minuto, fin quando non diventa tiepido. Mescolare il tutto e vescare in un contenitore. Aggiungete la farina (setacciata) e pian piano aggiungere lo zucchero, le mandole tritate, l'olio e le scorze di arancia e limone (potete usare anche i canditi).

Mescolare il tutto bene e energicamente sempre nello stesso verso.

Lavorate su un piano per almeno 10minuti e formate un bel panetto omogeneo.

Lasciate riposare per almeno tre ore il composto in un panno asciutto dentro una terrina.

Dopo tre ore di riposo, riporre la pasta dentro lo stampo o dentro la teglia finale e lasciarla riposare ancora per altre 3 ore.

Dopo tre ore decorate la colomba con mandorle e scorze di agrumi e potete infornare a 200° per 45 minuti.

Una volta sforanta decorare con zucchero a velo o zuccherini.