Theobroma cacao L. (Sterculiaceae)

A.Minardi & Figli - polvere

Cacao amaro in polvere.

Cinnamomum zeylanicum Nees (Lauraceae)

Per la preparazione di tisane

La cannella è un antisettico naturale in grado di combattere ed eliminare funghi, virus e batteri.

Utile per il metabolismo dei carboidrati. 

Cinnamomum zeylanicum Nees (Lauraceae)

Corteccia intera adatta anche per decorazioni.

La cannella è un antisettico naturale in grado di combattere ed eliminare funghi, virus e batteri.

 Elettaria cardamomum

Seme intero

Il cardamomo è un rimedio naturale molto utilizzato in India per la cura dei denti e le infiammazioni gengivali, per tosse e raffreddore, per problemi di digestione e intestino irritabile.

SALSA IN BOTTIGLIA. 125ml

Salsa verde, utilizzata anche nella marinatura delle preparazioni, per la carne alla griglia. Originaria dell'Argentina.

L'aspetto complessivo ed il sapore ricordano di più la persillade francese.

Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry (Myrtaceae)

A.Minardi & Figli - interi

Questa spezia ha un potere antiossidante (ORAC) tra i più elevati in assoluto, un indice di valore 314.446[1], circa 80 volte più potente di una mela, che notoriamente viene considerata un ottimo antiossidante. I chiodi di garofano hanno un profumo forte, dolce e fiorito, con una punta di pepato e di "caldo".

Si usano sia nel dolce sia nel salato. Tra i piatti più noti alcuni dolci di frutta, specie di mele, pandolci e panpepati, biscotti, creme e farciture, liquori e vini aromatizzati; nel Nord Italia è notissimo il vin brulé.

Coriandrum sativum, L. 1753 (Apiaceae)

A.Minardi & Figli - frutti

Benché originaria dei paesi del Mar Mediterraneo, le foglie fresche ed i semi essiccati sono utilizzati prevalentemente nella cucina indiana e latino americana. In Europa è oggi tornato in auge al seguito di quelle culture culinarie.

Entra nella preparazione di alcuni salumi, insaporisce carne, pesce e verdure, ma profuma anche biscotti, confetti e il pampepato; i semi vengono utilizzati come spezia.

Cuminum cyminuml - 

Il cumino ha un caratteristico sapore amaro e un odore forte e dolciastro grazie all'alto contenuto in oli. Si associa prevalentemente alla cucina indiana, può essere presente nel curry e con altre cucine esotiche (nordafricana, messicana) sebbene l'uso sia molto esteso in Spagna, specialmente nella cucina del sud-est della penisola iberica e nei territori germanofoni.

I semi di cumino sono usati come spezia per il loro aroma particolare, specialmente nella cucina nordafricana, del medio oriente, nella cucina dello Xinjiang, in quella indiana, cubana e nella cucina messicana del nord.

CurcumCurcuma longa L. (Zingiberaceae)

Erbamea - polvere

La parte utilizzata in campo alimentare e fitoterapico è il rizoma tuberizzato, un fusto sotterraneo contenente sostanze di riserva per la pianta. La droga viene utilizzata come spezia sia nei Paesi di origine che in quelli occidentali, dove rientra nella preparazione del curry e di salse varie.

Da agricoltura biologica

 Polvere

Il curry, nella cucina italiana indica una miscela, di origine indiana, di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata. Corrisponde all'indiano masala, che comprende una varietà di miscele tipiche.

La formulazione classica del curry comprende pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, ma anche chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino.